artemyew.com

Какие овощи и фрукты полезны.

Сегодня, в век безграничных компьютерных технологий и уникальных научных исследований, все меньше в окружающем человечестве мире остается естественного. Все подчиняется законам наступившей технологической эры, и многие, еще недавно привычные вещи, безжалостно заменяются новаторскими разработками: романтические письма – короткими смс, прогулки по парку – онлайн играми, а натуральные продукты – генетически модифицированными организмами.

Какие овощи и фрукты полезны.

И даже то,что выращивается на многочисленных фермерских хозяйствах с пометкой "без ГМО" не может похвастаться экологической чистотой, отсутствием вредных составляющих и необходимыми полезными веществами.

К сожалению, приобрести кристально чистые и безвредные фрукты и овощи в современных магазинах довольно сложно, а ведь именно в них содержаться важные минералы и разнообразные группы витаминов. И если избежать попадания в человеческий организм нежелательных веществ не получится, то хотя бы правильно выбрать наименее вредные продукты абсолютно реально.

Очевидное
При нелегком выборе фруктов и овощей лучше придерживаться правила: "к столу – по сезону". Это значит, что состав любимых салатов или, например, овощного ассорти, приготовленного на гриле, обязан содержать продукты, произрастающие в данное время года.

К тому же, лучше отдавать предпочтение тому, что использовали в меню наши прабабушки –усваивание местных фруктов и овощей человеческим организмом запрограммировано на генном уровне. Однако главным в борьбе за чистоту и максимальную полезность продуктов остается нейтрализация различных пестицидов. В этом процессе можно выделить такие методы:

- тщательное вымывание плодов, желательно специальными мягкими щеточками;
- предварительное замачивание в холодной воде (корнеплоды лучше при этом нарезать кусками);
- очищение фруктов и овощей от кожуры;
- понижение содержания нитратов при варке, приготовлении на пару и тушении до 80%, а при жарке – на 10%;
- добавление в блюда лимонной кислоты, обладающей способностью обезвреживать вредные соединения;
- использование свежих продуктов, поскольку при продолжительном хранении готовых или размороженных плодов нитраты превращаются в еще более ядовитые нитриты.

Фальсификации
Иногда производители или нерадивые продавцы пытаются скрыть недостатки, желая продлить срок хранения и выдать опасные продукты в качестве полезных. Вот некоторые советы, способные помочь разобраться в этой запутанной ситуации:

1. Некоторые плоды собирают в период незрелости и "обкалывают" специальными средствами, придающими тем созревший вид. Чтобы не купить зеленые фрукты или овощи, их следует внимательно осмотреть – цвет возможно у них и изменится, а вот структура и плотность никогда.

2. Довольно часто для увеличения общей массы плоды помещают в прохладную воду с добавлением при этом антибиотиков. Вес продуктов тяжелеет, а вместе с этим в составе фруктов и овощей появляются вредные вещества. Распознать эту хитрость достаточно сложно, рекомендуется просто не покупать плоды подозрительных размеров.

3. Еще одна распространенная проблема – механические повреждения и процессы гниения. В этом случае продавцы снижают цены и срезают испортившиеся части продуктов. Не стоит пренебрегать этими факторами – низкая цена и "ощипанные" овощи не стоят здоровья семьи.